Qu'est-ce
qui fait grossir les femmes ? 
Sérotonine et kilos
Les neuromédiateurs sont des substances chimiques
sécrétées par des neurones du cerveau et dont la mission est de transmettre
des informations à d'autres neurones pour les faire fonctionner.
La sérotonine est l'un d'eux. Elle agit entre autres sur l'appétit, la
satiété, l'humeur, le sommeil, le stress, en somme tout ce qui fait que l'on
se sent bien ou pas bien.
Sa fabrication, dans le cerveau, est compliquée. Il faut d'abord une substance
point de départ, un précurseur : c'est un acide aminé appelé tryptophane.
En principe, on n'en manque pas : ce tryptophane se trouve dans toutes les
protéines d'origine animale (viandes, produits laitiers etc..). Mais pour
qu'il puisse se transformer en sérotonine, être capté pour cette mission, il
doit être en une bonne concentration dans les neurones. Et il ne peut l'être
que si l'alimentation est riche en glucides. En fait, on a besoin de beaucoup
de glucides pour fabriquer de la sérotonine.
Quand les repas n'en apportent pas assez, quand on se prive de pain
(souvent pour ne pas grossir !) rien ne va plus du côté de ce neuromédiateur.
L'envie instinctive d'un produit sucré vient souvent d'un impérieux besoin de
sérotonine : on grignote et on se sent mieux ensuite, apaisé.
Cela arrive aussi lorsque les circonstances (stress violent ou
permanent) mobilisent beaucoup de ce neuro-médiateur. Après une scène de
ménage, on se rue sur une tablette de chocolat, même si l'on a absorbé
suffisamment de glucides lors du repas.
Il existe un système de régulation qui fait que,
lorsque la sérotonine est fabriquée, on n'éprouve plus ce besoin de sucre. Mais,
chez certains, ce système ne fonctionne pas bien. C'est le cas chez les "carbohydrates
cravers ", les affamés de sucre qui ont des pulsions incontrôlables vers les
produits sucrés, qui craquent plusieurs fois par jour. Pour eux, les produits
sucrés sont comme une drogue qui les apaisent.
Quelle qu'en soit l'origine, manque de glucides dans l'alimentation ou
trouble du comportement alimentaire, ces pulsions sucrées pour fabriquer de la
sérotonine déséquilibrent forcément l'alimentation, soit en apportant trop de
glucides rapides, soit en apportant (avec les glucides) trop de gras, soit en
apportant globalement trop de calories. Ce qui fait prendre du poids.
par Paule Neyrat, diététicienne
Copyright
estheweb© 2004.
Reproduction interdite.
